蚂蚁庄园12.30超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗？

蚂蚁庄园12.30的问题是：蚂蚁庄园12.30超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗？这道题大家都有答对吗，还不知道的朋友们跟着小编一起来具体看看吧。

蚂蚁庄园今日答题12.30

1.超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗

有，做了特殊处理

没区别

2.正确答案：有，做了特殊处理

3.答案解析：

胴体在冷却后，分割肉或不分割的白条肉在后续流通和销售的过程中应始终保持0~4℃范围内。

肌肉内的生化反应在继续进行，蛋白质等成分分解，使肌肉变软，乳酸被中和，肉的保水性变好，这样的肉柔嫩多汁，同时还会产生滋味物质，使肉具有特有的鲜香风味，这一过程叫做肉的成熟。

由于冷鲜肉始终处于0~4℃，绝大部分细菌不能生长，所以，冷却肉安全卫生，同时经过一系列的生化变化，肉变得柔嫩多汁，风味良好。

目前，市场上常见的有冷鲜猪肉、冷鲜牛肉、冷鲜羊肉、冷鲜鸡肉等。

以上便是小编为大家带来的蚂蚁庄园12月30日的答案了，答案是有，希望能帮到大家。

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